Le Brigand du Jorat
le Brigand du Jorat, VD
Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus Rohmilch, mit Traubensole affiniert
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
Le Brigand du Jorat verdankt seinen Namen berühmten Dieben, die einst die Wälder von Jorat im Herzen des Kantons Waadt bevölkerten. Und so kommt es dann, dass auch der gleichnamige Käse einem fast den Verstand raubt. Ganz besonders ist die "raisinée", mit welcher er während seiner Reifephase behandelt wird.
Storage instructions: Store in a cool place at a maximum of 5 °C
World champion Emmentaler Réserve
Mühlekehr cheese dairy, BE
Swiss hard cheese, full-fat, made from raw milk
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
The world's best Emmental cheese can be found at the Mühlekehr cheese dairy - in Trub in the Emmental, of course. The hard cheese giant impresses with a huge taste that you will hardly find anywhere else. The typical biting taste of a young Emmentaler has been replaced by a balanced Emmentaler aroma and a fine spiciness during the maturing process. High time to get to know Emmental at its best.
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Amselspitz Heumilch Genuss
Küssnachter Dorfkäserei, SZ
Schweizer Hartkäse, vollfett, aus thermisierter Kuhmilch, affiniert mit Apfelwein
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
Der natürliche Käse aus der Küssnachter Dorfkäserei. Ein Genuss so cremig, würzig und einzigartig wie er nur sein kann. Hergestellt aus feinster Heumilch von Kühen, welche saftige Kräuter und Gräser direkt auf der Weide geniessen.
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Küssnachter Riserva
Küssnachter Dorfkäserei, SZ
Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus thermisierter Milch, mit Apfelwein und Eichenasche behandelt
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
Nur die Besten der Besten können zum Riserva heranreifen. Nicht umsonst wurde der Küssnachter Riserva an den Swiss-Cheese Awards ausgezeichnet. Der reifere Küssnachter wird während neun Monaten im Keller gelagert und mit Apfelwein gepflegt. Durch die lange Reifezeit und die Pflege mit Apfelwein erhält der Käse sein unverkennbares, reifes Aroma und seinen würzig charaktervollen Geschmack.
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Milchtröpfli Nature
Kleinstein cheese dairy, LU
Swiss soft cheese, white mould, full-fat, made from thermized cow's milk
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
Das Milchtröpfli hat seinen Namen zwei Eigenschaften zu verdanken: Zum Einen braucht dieser kleine Käse nur einen "Tropfen" Milch. Zum Andern schmeckt man, durch sein mildes Aroma, noch die Milch aus dem Käse.
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Jùscht
Mühlekehr cheese dairy, BE
Swiss hard cheese, full-fat, made from raw milk
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
Der richtig Gute - In der Bergkäserei Mühlekehr handwerklich hergestellt und im Berg affiniert. Jùscht schmeckt reichhaltig und ausgewogen mit Noten von Haselnüssen und gerösteten süßen Zwiebeln.
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Einsiedler Bergkäse reif
Milchmanufaktur Einsiedeln, SZ
Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus Berg-Rohmilch
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
Seit Jahrhunderten werden im Hochtal der Sihl Kühe gehegt und gepflegt, Wiesen und Weiden bewirtschaftet. In der Milchmanufaktur wird aktuell Milch von rund 7 Bauernhöfen der Region Einsiedeln in der Milchmanufaktur verarbeitet. Eines der Resultate ist der wunderbare Einsiedler Bergkäse reif, welcher durch seinen ausgewogenen leicht aromatisch würzigen Charakter ein Genuss für jeden Käsekenner ist.
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Wysser Einsiedler
Milchmanufaktur Einsiedeln, SZ
Schweizer Weichkäse, vollfett, aus thermisierter Kuhmilch
FLAVOR PROFILE
mildly strong (1-5)
Der wysse Einsiedler ist ein Weissschimmelkäse aus Einsiedler Bergmilch. Das Aroma der Bergmilch verhilft diesem Weichkäse zu seinem milden und cremigen Charakter. Nicht nur zum Frühstück ein absoluter Genuss, sondern besonders auch in warmen Variationen beispielsweise gebacken und paniert oder heiss vom Grill.
Storage instructions: Store in a cool place at a maximum of 5 °C
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